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猪肉变绿还能吃吗 猪肉为什么会变绿

2019-07-17 17:46:01来源:励志吧0次阅读

新鲜热猪肉,特别是较为肥硕的猪肉,如果保存不当,或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下,会使肉变绿,通常还伴有酸臭味,不宜再食用了。

猪肉变绿色能吃吗猪肉变绿最好不要吃。

新鲜热猪肉,特别是较为肥硕的猪肉,如果保存不当,或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下,会使肉“变绿”,通常还伴有酸臭味,不宜再食用了。

猪肉为什么会变绿猪肉温度发散不良,其肌肉组织中酶的活性增强,会促使蛋白质分解,释放含硫化合物,这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时,就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。

猪肉变黑了能吃吗猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但最好剔除变色部分,将肉切成小块,放在通风处,散掉不良气味后再烹制。

猪肉变味了能吃吗猪肉变味了不要吃。

猪肉表面通常都会附着细菌,在合适的温度及湿度条件下,细菌会大量繁殖并向内部入侵,分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质,这种情况下,猪肉就不宜再食用了。

猪肉怎么保存买回来的猪肉如果不能立即吃完,应用保鲜袋裹好,放入冰箱冷冻或冷藏。如果下一顿烹饪时间间隔不久,建议用冷盐水浸泡猪肉半小时,再放入干净的容器中,也能保持猪肉不变味。

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