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古典巧克力蛋糕的做法

2019-07-22 14:11:51来源:励志吧0次阅读

古典巧克力蛋糕的做法详细步骤第1步

把蛋白和蛋黄分离。蛋清里加100克白糖和几滴白醋,打发备用。打到提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯角的程度

把可可粉、低筋面粉搅匀,过筛。

第2步

黄油切小片加巧克力酱,隔水融化搅匀。蛋黄打至淡黄发白的程度。然后把蛋黄液加到融化好的巧克力黄油里。把混合的可可粉、低筋面粉,拌到前面的蛋黄巧克力糊里,我还加了三十毫升牛奶。注意这些步骤最好都在温水上进行,因为现在我们北方这个温度,奶油巧克力糊很容易变硬。

把蛋白分次加入前面的面糊里。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要划圈搅拌以免出筋。

第3步

将面糊倒进模具里,模具最好预先涂油或者撒可可粉防粘,可是我什么都没放,还好硅胶模具很容易脱模。震两下,震出气泡。放入预热好160度的烤箱中,烤40分钟。硅胶模具烤的时候烤盘里可以加一些水。

放冰箱里冷藏三小时候脱模的样子,看,还算完整吧。

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