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猪骨头的做法大全

2019-09-13 01:35:01来源:励志吧0次阅读

  猪骨头,一般是指平时吃的排骨和腿骨。排骨可以清蒸或者红烧,而腿骨一般用来熬汤,当然排骨也能用来熬汤,无论是腿骨还是排骨,搭配红萝卜、玉米或者是冬瓜都很合适。盛夏酷暑,将猪骨头和冬瓜或者海带一起煲能起到消暑的作用。现在是初冬时分,适合补白萝卜猪骨头汤或者是莲藕猪骨头汤,十分滋补。一起看看猪骨头能做出哪些美味吧。

  猪骨头的做法大全

  猪骨头用来煲汤十分合适,当然排骨可以清蒸、红烧,而腿骨则一般用来煲汤比较合适。冬天天气微微凉,比较合适煲白萝卜猪骨头、莲藕绿豆猪骨头汤、红萝卜玉米猪头骨汤,其中白萝卜猪骨头十分的滋补,白萝卜起到补水的效果,适合冬天皮肤干燥的朋友饮用,而经常掉发或者上火,莲藕绿豆猪骨头汤绝对合适,莲藕具有补铁的作用,绿豆能清热解毒。下面,做菜百科介绍几种猪骨头的做法,一起看看吧。

  【莲藕排骨汤】

  原料:莲藕、排骨、海带、葱、姜、枸杞、盐、料酒、味精、酱油。

  做法:

  1、排骨放入热水中焯分钟,舀出浮沫后捞起。

  2、莲藕洗净切片。洗净葱、姜、枸杞、海带,姜切片,海带打结。

  3、锅中放水,倒入排骨、莲藕以及葱、姜、枸杞、海带。

  4、大火煮开后转小火慢炖1个小时。

  5、食材熟透后加入调料调味即可。

  【胡萝卜玉米猪骨汤】

  原料:米、猪腿骨、葱、姜、胡萝卜。

  做法:

  猪骨洗净,剁块。

  1、将猪骨放入热水中焯分钟,舀出浮沫后捞起。

  2、玉米、红萝卜洗净切段。姜切片,葱打结。

  3、砂锅内放入清水,将猪骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许白酒,点火。

  4、待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约分钟。

  5、煲好后加入适量的盐调味即可。

  【红烧排骨】

  原料:排骨、葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮。

  做法:

  1、排骨洗净斩成小块。放入热水中焯几分钟后捞起。

  2、准备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮,用纱布包成料包。

  3、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒变黄后加入冰糖继续翻炒。

  4、加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干。

  5、加入开水没过排骨。大火烧开,加入料包。

  6、转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

  猪骨头的营养价值

  猪骨头是一种营养十分丰富的食物,猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。用来熬汤是比较适合的,边喝汤边吃肉,十分的美味而且对人具有积极的意义。猪骨头可以和很多食物一起熬汤,最常见的搭档是玉米、红萝卜、莲藕、白萝卜等,多食用可以强身健体,补充蛋白质。

  初冬,皮肤容易干燥,用各种护肤品不如通过食物来补水,猪骨头要发挥其作用了。将猪骨头和霸皇花、白萝卜一起煲,汤味鲜香浓郁,霸皇花的滋润,白萝卜的清甜,整锅汤营养十分丰富,而且香气诱人,周末有空就来一锅吧。猪骨头除了用来煲汤外,还可以煲粥,将猪骨头和西红柿熬成粥,具有非常滋补的作用,十分适合哺乳期女性食用。

  猪骨头西红柿粥,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙质、胡萝卜素等多种营养素,奶水不足可以通过食用这款粥来达到催乳的目的。小宝宝吃了还能增加钙质,预防软骨病的发生。

  猪骨头怎么挑选

  猪骨头一般指平时食用的排骨和腿骨,很多人都被坑的经历。从市场买回来的猪骨头一点也不新鲜了,令整锅汤不像汤,像一锅清水。而且吃起来还有一种奇怪的味道,就是因为猪骨头不新鲜的原因。现在很多猪肉档,猪骨头都是冰过的,很多挡住今天卖不完,就放在冰箱中放置,第二天继续拿出来卖,因此想要买到新鲜的猪骨头可不是容易的事情。

  如果实在市场购买猪骨头,那么需要花心思挑一档稍微好的,猪肉比较新鲜的档口。很多有经验的人都会在大清早到市场买各种猪肉、猪骨、猪肺等,一些正规的档口会在早上售出刚宰的猪肉或者猪骨,因此一定要在比较早的时间去购买猪骨头,这样选择也多,也更新鲜。

  举个例子,在购买猪骨头的时候,需要做到3点。第一是看猪骨的外观,如果是鲜红,而且是粉红色的那种,会比较新鲜,但是不要挑选那种太红或者太白的排骨。第二是闻味道。新鲜的猪骨带有一点腥味,但是没有其它的味道或者是臭味。最后,摸一摸猪骨。用力按压猪骨,如果能快速恢复原状的,则是比较新鲜的,反之,压下去之后坍塌了就表示不太新鲜。新鲜的猪骨表面干而且有点湿润,但是不黏手。

  猪骨头怎么做补钙

  很多人买猪骨头煲汤都是看中其能补钙,但是事实并非想象中那么简单。将猪骨头扔进水里熬个小时,煮熟后喝汤或者吃肉就能补钙也是异想天开,因为钙是难溶于水的,汤里面含有较多的物质是脂肪,而钙却少得可怜。想要令猪骨头煲汤或者熬粥能起到补钙的效果,需要加入白醋。

  往汤中加入半碗白醋,然后用高压锅炖个小时,就能品尝到美味又补钙的煮骨头汤,因此醋能有效帮助骨钙溶出。如果还像以前,即使加入萝卜、玉米、莲藕或者虫草花,爆出来的猪骨汤都是有缺陷不完美的,因此这样煲汤里面并没有太过的骨钙溶出来,并不能起到很好的补钙效果。

  煲猪骨汤的时候最好用砂锅,如果没有砂锅用高压锅也可以,再不行就用电饭锅。不过如果加入了白醋,就最好不要用高压锅了,这样会使得骨头汤中溶出较多的铝。

  猪骨头汤吃肉不如喝汤吗

  猪骨头汤,很多人爱喝,而且还能补充各种营养元素,最重要的是能补钙。喝猪骨头汤,不知道大家身边是否有一些奇怪的朋友,他们喝汤的时候只喝汤不吃肉,而且认为喝汤就能起到很好的补充营养作用,认为不需要吃肉了,喝汤就好。拥有这种想法的人不在少数,不过这种认知是正确还是错误的呢?喝猪骨头汤的时候喝汤就足够了吗?

  显然只喝汤不吃肉的想法是错误的。虽然俗话有说,“吃肉不如喝汤”,不过这是不正确的。认为喝汤就好的人应该觉得食材的营养已经在汤里面了,就无需吃肉了,喝汤足矣。但事实是食物中的蛋白质依然呈凝固状态留在食物身上,并没有融入到汤中,如果只喝汤不吃肉,那么煮猪骨头汤喝的意义就不大了。

  汤的味道鲜美,但是肉却变得干干硬硬,一点口感都没有,不好吃。不过单纯的追求口感却会错失了最佳的食物—肉渣,它仍然是这锅汤的精华所在。

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